远安冲菜的口感及特点 远安冲菜做法大全
远安冲菜是湖北省宜昌市远安地区的特色美食,原本这道菜仅是一道小小的菜肴,难登大雅之堂,但是,随着人们生活水平的逐渐提升,大鱼大肉的菜肴已经是屡见不鲜了,人们逐渐将目光从鱼肉转向了素菜上,于是,远安冲菜也逐渐被人们所知晓。今天,小编带大家详细了解一下远安冲菜吧。
一般来说,远安冲菜常见于宴席主菜上菜之前,被作为开胃的咸菜食用。很多人对于这个名字非常不解,为什么叫这个名字呢?原来这道菜的味道又辣又咸,尝过之后让人感觉到做事有一种“冲”劲,久而久之,冲菜这个名字就叫了出来。
冲菜的做法介绍
原料:芥菜、油盐、辣椒、葱姜蒜等常见作料
做法步骤
1.将芥菜洗净并将菜头切开,放在通风处风干
2.将准备好的芥菜放入没有油的锅中快速翻炒几下并关火,盖上一个碗约半小时左右
3.将葱姜蒜切碎并放进锅中爆香,后放进之前的小碗中一并扣上,约半小时
4.打开碗就能闻到一阵阵辛辣味道了,说明冲菜已经做好了
注意事项
第一次翻炒时快速炒几下基本上就可以了,不要炒过度;最后一定要扣好,其作用是为了防止辛辣的味道流失出去。
以上就是远安冲菜的全部做法了,由于这道菜辛辣异常,不建议像小编这种吃不得辣的人食用。不过那种辛辣的味道要是给喜欢吃辣的人尝到,一定会非常喜欢吧!
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