远安冲菜的口感及特点 远安冲菜做法大全

远安冲菜是湖北省宜昌市远安地区的特色美食，原本这道菜仅是一道小小的菜肴，难登大雅之堂，但是，随着人们生活水平的逐渐提升，大鱼大肉的菜肴已经是屡见不鲜了，人们逐渐将目光从鱼肉转向了素菜上，于是，远安冲菜也逐渐被人们所知晓。今天，小编带大家详细了解一下远安冲菜吧。

一般来说，远安冲菜常见于宴席主菜上菜之前，被作为开胃的咸菜食用。很多人对于这个名字非常不解，为什么叫这个名字呢？原来这道菜的味道又辣又咸，尝过之后让人感觉到做事有一种“冲”劲，久而久之，冲菜这个名字就叫了出来。

冲菜的做法介绍

原料：芥菜、油盐、辣椒、葱姜蒜等常见作料

做法步骤

1.将芥菜洗净并将菜头切开，放在通风处风干

2.将准备好的芥菜放入没有油的锅中快速翻炒几下并关火，盖上一个碗约半小时左右

3.将葱姜蒜切碎并放进锅中爆香，后放进之前的小碗中一并扣上，约半小时

4.打开碗就能闻到一阵阵辛辣味道了，说明冲菜已经做好了

注意事项

第一次翻炒时快速炒几下基本上就可以了，不要炒过度；最后一定要扣好，其作用是为了防止辛辣的味道流失出去。

以上就是远安冲菜的全部做法了，由于这道菜辛辣异常，不建议像小编这种吃不得辣的人食用。不过那种辛辣的味道要是给喜欢吃辣的人尝到，一定会非常喜欢吧！

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